600kg M3 Kepadatan 99-20-7 Aditif Makanan Pemanis Trehalose Alami

Pemanis Alami Organik Trehalose Trehalose Harga Trehalose

Aplikasi trehalosa dalam industri makanan

Seperti gula lainnya, trehalosa banyak digunakan dalam industri makanan, termasuk minuman, coklat dan permen, makanan yang dipanggang dan makanan beku.Sifat fungsional trehalosa dan aplikasinya dalam makanan:

(1) Mencegah penuaan pati

(2) Mencegah denaturasi protein

(3) menghambat kerusakan oksidatif lipid

(4) efek penyedap

(5) Simpan sayuran

(6) Stabilitas jaringan dan pengawetan daging

(7) Sumber energi yang tahan lama dan stabil


●Produk panggang

Dalam produk yang dipanggang, trehalosa memiliki berbagai kegunaan potensial: dapat mengatur rasa manis dan aroma icing, krim roti dan isian buah pada kue, biskuit dan kue kering, tanpa mengurangi umur simpan, sehingga orang dapat mencicipi produk aslinya.Beberapa rasa.

Pada saat yang sama, trehalosa berkontribusi pada pengurangan lemak dalam kue, krim roti, dan lapisan gula, menciptakan sensasi pembekuan yang unik pada biscotti dan makanan ringan.Hal ini memudahkan konsumen untuk menerima produk berkalori tinggi dengan kandungan lemak dan gula yang tinggi karena rasa manis yang baik.Sambil mempertahankan umur simpan produk, trehalosa dapat mengurangi aliran uap air dalam produk panggang multi-komponen untuk membuat rasa manisnya lebih baik.

●Permen

Trehalose dicampur dengan sebagian besar pemanis lainnya dan dapat digunakan dalam kembang gula, minuman jus, dan produk herbal untuk menyesuaikan manisnya produk sehingga benar-benar dapat mempertahankan rasa asli produk.

Trehalosa digunakan sebagai lapisan luar permen untuk membentuk lapisan pelindung yang stabil dan tidak higroskopis.Karena stabilitas sifat, trehalosa dapat dilakukan di bawah suhu tinggi jangka panjang tanpa takut hidrolisis dan perubahan warna, dan tidak mempengaruhi kualitas produk.

Kinerja lapisan gula rumput laut bergulir sangat baik.Sifat kelarutan yang unik dari trehalosa sebenarnya menyebabkan mereka menggulung untuk membentuk lapisan pelindung yang sangat stabil dan kuat, meningkatkan tingkat yang relatif putih dari kebanyakan pemanis lainnya.

●Produk energi

Trehalosa dipecah menjadi glukosa, tetapi trehalosa memiliki respons glikemik yang lebih stabil daripada gula lainnya.Properti unik ini dikombinasikan dengan efek kariogenik dan non-hipotoniknya yang rendah membuat trehalosa sangat cocok untuk formulasi.Minuman memberikan energi dan mengurangi rasa lelah dan stres.

●Permen cokelat

Penggunaan trehalosa pada permen coklat dapat menyesuaikan manisnya manisan, terutama untuk permen lunak yang mengandung produk buah dan produk yang mengandung isian buah.Trehalose juga dapat mengurangi kelembapan pada produk multikomponen.Dalam cetakan, peningkatan rasa manis produk dengan trehalosa membuka kemungkinan untuk menciptakan rasa cokelat baru.

Karena kariogeniknya yang berkurang, trehalosa dapat digunakan untuk memformulasi produk prostetik sebagai pemanis utama atau dalam kombinasi dengan pemanis kariogenik rendah lainnya.Trehalosa premium dapat digunakan dalam kombinasi dengan poliol untuk membuat cokelat, dan panas yang diserap selama pelarutan meminimalkan efek pendinginan poliol.

●Buah

Trehalose adalah salah satu pengatur rasa manis terbaik dalam buah-buahan olahan, termasuk selai, selai rasa dan isian buah.Penambahan trehalosa ke produk buah mempertahankan rasa asli produk tanpa mengurangi umur simpan produk.

Selain itu, karena stabilitas sifat trehalosa, tidak terjadi hidrolisis, dan warna produk tetap tidak berubah dan kilau asli tetap ada.

Trehalose dapat digunakan dalam bumbu dan selai lezat untuk menciptakan rasa dengan menyesuaikan manisnya sambil mempertahankan umur simpan produk.

●Produk beku

Trehalose menggantikan sukrosa dan mengurangi titik kondensasi es krim dan produk beku lainnya.Ini dapat digunakan dalam produk beku dan permen beku untuk membuat lapisan gula baru dan untuk menciptakan rasa yang unik dan lezat.

●Minum

Trehalose memiliki rasa yang sedikit manis dalam minuman dan dapat dikombinasikan dengan sebagian besar pemanis lainnya untuk membuatnya lebih manis dan meningkatkan rasa produk.Dalam minuman beralkohol, trehalosa tidak mengurangi sifat sensorik alkohol, membuat rasa minuman lebih baik.

●Makanan Laut

Trehalose sangat efektif sebagai agen pelindung suhu rendah untuk makanan laut.Ketika trehalosa benar-benar menghambat fungsi air pada antarmuka protein dan air, kekerasan, fleksibilitas, dan kekuatan gel dari makanan laut meningkat, dan sifat mikro-manis trehalosa juga meningkatkan kualitas rasa makanan laut.Tidak seperti krioprotektan lain yang digunakan untuk mengobati makanan laut, trehalosa tidak menyebabkan sensasi terbakar di tenggorokan dan tidak ada diare.